Papas con chorizo

INGREDIENTES:Para 4 personas

• Patatas 1/2kg.
• Pimientos de hornear 1 verde y 1 rojo
• Chorizo 1 (jabugito)
• Aceite oliva
• Sal
• Laurel

ELABORACION:
Se cortan los pimientos en trozos y se ponen en la cacerola con el aceite (no poner mucho aceite ,ya que cuando se ponga el chorizo éste suelta) y se doran a fuego lento, se apartan y se dejan en espera .Después en la misma cacerola con el aceite que quedaba se pone el chorizo troceado y se marea ,y se le añade los pimientos y las patatas ,la sal  y  las dos hojas de laurel se rehoga todo un poco y por último se le va incorporando agua hasta que estén tiernas las patatas.El agua debe de estar caliente.Se aconseja hacer poco antes de consumir ya que se suele espesar.

Menestra con salchichas al curry

INGREDIENTES:

• Salchichas picnic
• 1 Bolsa de menestra
• Patatas fritas
• Ajo
• Cebolla
• Pimiento
• Laurel
• Sal
• Curry
• Brandy

ELABORACION:

Cocemos la menetra en agua con sal unos 10 minutos,  la escurrimios y reservamos.Hacemos un refrito con los ajos,cebollas,pimientos y el laurel cuando esten tiernos los pimientos añadimos las salchichas y dejamos cocer unos 10 minutos incorporamos la menestra rehogamos y añadimos una chucharada de curry movemos añadimos el brandy para flambear y apartamos.

Para decorar cortamos unas patatas en rodajas finas y las freimos.Hacemos una margarita en el plato con las patatas y montamos la menestra con las salchichas encima ayudandonos de un molde redondo y lo terminamos con una rosa de patata y un cordón de caramelo.

Ternera con pimientos y arroz meloso al cava

INGREDIENTES TERNERA:

• Aceite de oliva
• Ternera
• Pimientos de hornear
• Sal
• Pimienta negra molida
• Vino tinto
• Brandy
• Harina tostada

INGREDIENTES ARROZ :

• Arroz
• Puerro
• Ajo
• Sal
• Aceite oliva
• Cava

ELABORACION TERNERA:

Cortamos la carne en tiras la salpimentamos y en una olla ponemos aceite y rehogamos la carne luego añadimos el vino tinto,sal y cubrimos con el  agua y la cocemos.Cuando esté tierna sacamos la carne y ponemos la salsa al fuego.Aparte cogemos la harina tostada y la mezclamos con vino tinto hasta formar un especie de natilla.Cuando la salsa empieze a hervir añadimos la mezcla anterior y dejamos cocer hasta que tengamos la consistencia que deseemos en la salsa ,luego la batimos y la pasamos por un chino para quitar los posibles grumos que se hayan podido formar y reservamos.

En una sartén refreimos los pimientos junto con el laurel y un poco de sal ,cuando estén tierno los pimientos añadimos la carne rehogamos todo flambeamos con brandy y añadimos la salsa hasta cubrirla y dejamos cocer unos 5 minutos y apartamos.

ELABORACION DEL ARROZ:

Hacemos un refrito con los ajos y el puerro cuando estén tierno añadimos el arroz rehogamos he incorporamos el cava cocemos 2 minutos y añadimos el agua cubriendo el arroz poco a poco hasta que esté tierno (unos 20 minutos).

Merluza en salsa verde

INGREDIENTES:

• Rodajas de merluza
• Patatas 4
• Cebolla 3
• Ajos  1 cabeza
• Guisantes  100gr
• Perejil
• Vino blanco 1 vaso
• Harina  1 cucharada sop.

Crema de rape y gambas

INGREDIENTES:

• 1 kg Rape
• 1/2 kg Gambas
• 3 Tomates rojos (pelados)
• 2 Puerros
• 4 Zanahorias
• 2 Dientes de ajos
• 1/2 kg de patatas
• 1 Vaso de brandy
• 1/2 vaso de aceite de oliva

ELABORACION:

 Se cuece el rape con agua ,sal y unas hojas de laurel,por otro lado se pelan las gambas y se reservan ,y las cascaras se cuecen y se trituran.

En una cacerola se pone el aceite y todas las verduras troceadas ,se rehogan hasta que esten tiernas y ponemos el brandy y flambeamos.Añadimos el fumét y cocemos unos 15´.Una vez echo esto se muele y se pasa por el chino y se le incorporan las gambas (crudas) y el rape desmenuzado.y se le dá un hevor.

Se acompaña con rodajas de pan frito y se decora con perejil picado y caramelo.

Combinado de chuleta de cerdo con salsa chimichurri

SALSA CHIMICHURRI:

• 1 Vaso de aceite de oliva
• 1  Vaso de vinagre de vino (yo he usado 1/2 vaso)
• 2 Cucharadas sop. de oregano
• 2 Cucharadas sop. de pimenton picnate (yo he usado 1)
• 1/2 Cucharada sop. de comino
• 1/2 Cucharada sop. de tomillo
• 1/2 Cucharada sop. de pimienta negra molida
• 1/2  Cucharada sop. de sal
• 3 Dientes de ajo pelados (yo he usado 2)
• 1 tomate maduro mediano con piel

Lo pasamos por la batidora todo menos el aceite de oliva(pero no molemos mucho debe de quedar trozitos de tomate)  luego añadimos el aceite de oliva removemos y pasamos a una botella de cristal para que repose hasta el dia siguiente, y ya estara listo para usar(agitar antes de usar).

Pudin con Manzana sobre natillas de fresa

INGREDIENTES PUDIN:

• 1 Pan ( del dia anterior)
• 4 Huevos
• 200 g. de Azúcar
• Leche (la que admita el pan)
• 1 rama de Canela
• Cáscara de limón
• 4 Manzanas
• Caramelo liquido

INGREDIENTES NATILLAS DE FRESA:

• 1 litro de leche
• 1 bote mermelada (250gr)
• 200 gr azucar
• canela rama
• cascara de limon
• 1 sobre de flan  Royal

ELABORACION PUDING:

Ponemos a cocer la leche junto con la canela y la cascara de limon y el azucar,cuando hierva lo apartamos y colamos.Pelamos las manzanas y las ponemos en una sopera junto con el pan cortado en trozitos y le añadimos la leche ya templada removemos bien y añadimos los huevos y lo pasamos por la batidora todo.

En un molde redondo  ponemos caramelo liquido vertemos la mezcla anterior lo ponemos al baño maria a 180ºc unos 40 minutos.Luego lo desmoldamos  y cortamos en cuñas y reservamos.

ELABORACION NATILLAS DE FRESA:

Calentamos leche en el microondas echamos en contenido de un sobre de flar( Roya o el Niño ) en la leche junto con un bote de mermelada y lo molemos todo y volemos a poner en el microondas hasta q hierva o espese depende del flan luego lo pasamos por el chino y dejamos enfriar un poco.

Para emplatarlo hechamos un poco de las natillas en el fondo del plato pnemos una cuña de pudin a un lado y hacemo figura con caramelo liquidoy servimos.

       

     

Tarta de Manzana

INGREDIENTES:

      1 kg.deManzanas

      1 Vaso de leche

      1 Vaso de harina (Maizena)

      1 Vaso y 1/2 de azúcar

      2 Cucharadas de flan (El niño)

      2 Cucharadas de levadura

      3 Huevos

      1 Bote de mermelada de melocotón ó albaricoque (esto es a gusto)

ELABORACION

  Del kg. de manzanas se deja una para adornar.  

Se pelan y se trocean,Se baten las claras a punto de nieve y se van agregando el resto de ingredientes por este orden: azúcar,leche,harina,manzana,levadura,flan,y por ultimo las yemas.

Se unta el molde con manteca y se espolvorea con un poco de harina ,se vierte la masa y se adorna con la manzana que dejamos en espera. la metemos al horno a 180º.Cuando está echa se saca y se pinta con la mermelada y se vuelve a meter al horno hasta que se dore .

Lomo de cerdo envuelto en bacon con salsa mozarabe



INGREDIENTES:

• Lomo de cerdo
• Tiras de bacon
• Cebolla
• Ajo
• Zanahoria
• Pimiento
• 1 Naranja
• 1 Limon
• Canela
• Clavo
• Miel
• Sal
• Pimienta
• Vino Tinto
• Brandy

DECORACION:

Caramelo, adorno de navidad(piña),gomita , menta